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萝卜海带排骨汤 萝卜海带排骨汤的做法 萝卜海带排骨汤的功效

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2018-06-01

编辑:小菜

冬天到了,却成了此时的热门菜种。民间有将白称之为“小”,来凸显其营养价值,所以很多人喜欢用白来汤。冬天多喝汤水暖身体,还可以补充营养。例如萝卜有滋阴润燥、清热利肺的功效。但并不是所有人都适合是这款汤哦。我们来看看。

萝卜汤的做法

材料:、萝卜、海带、生、油、、盐、蜜。

1、先用清水洗净泡软,切小方块(或者买外面泡好的海带结)。

2、萝卜去皮切成大块。切片。

3、将剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。

4、飞好水的排骨,用炒锅放油将排骨大火炒一下,加入点盐和。

5、将排骨、萝卜、海带、放入高压锅加适量的水,加蜜、姜片,少许盐(炒排骨时已放了一些),加几滴。个40~50分钟。即可。

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萝卜海带的烹饪技巧

一、海带的选购。首先看其表面是否有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。最后,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。

二、高压力锅消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行。因为萝卜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。而且本身含水量较高,煮汤时不用放太多水。盐最好在汤出锅的时候放,这样更有利于人体对碘的吸收,如果开始就放盐,碘会在高温下流失,也容易让食物变老,味道没那么好哦。盐能使质凝固,有碍鲜味成分的扩散,如果早放了味道还不好掌握。还可以别几颗蜜枣或者,这样的汤更清甜。

三、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

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(1)白萝卜的营养价值。萝卜的含水量较高,约94%,热量较低,膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高。萝卜中含有丰富的消化酶,该消化酶不耐加热,所以萝卜适宜生吃。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

(2)海带的营养价值。海带含有丰富的碳水化合物,较少的质和脂肪。海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。海带中还含有大量的甘露醇。

(3)排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

萝卜海带排骨汤的功效与作用

萝卜海带排骨汤有助消化、消暑、去湿的功效与作用。对急慢性咽炎都癫痫病专科医院在哪里有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状,但实际上对于小孩也管用,秋冬季节有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧,完了咽痛,西医往往说是慢性咽炎、慢性扁体炎,这时候经常服用这个汤,也可以清利咽喉把热毒散开,治好这个病。

1、止咳化痰。咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服。

2、促消化。食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳等等,可以多煲萝卜海带排骨汤喝。因为萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。白萝卜生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。

3、防治富贵病。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4、减少放射性疾病。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

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一般人都可以食用萝卜海带排骨汤,但要注意:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

甲状腺低下人群。这道汤水,可以治疗甲状腺低下,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

老年人。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用、或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。近年来研究发现,海带、海藻等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。

孕妇。骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用。海带中含有多种维生素、钾、钙、铁等多种矿物质,孕妇可以喝萝卜海带排骨汤可以防便秘。

高血脂人群。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。