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上汤芦笋的做法上汤芦笋怎么做

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2018-06-30

   芦笋含有丰富的氨基酸,易于吸收,而且抗癌效果加,被称为“蔬菜之王”。芦笋以嫩茎供食用,热量低,高,且质地柔嫩,鲜美可口。这道上汤芦笋稀特,口味新颖,高贵清雅,至鲜至嫩,喝上一碗如此鲜嫩的汤,很是惬意呢!

上汤芦笋

     主料:芦笋150克,青蛤100克,皮蛋1个。

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  配料:植物油20毫升,盐2克,葱5克,姜10克。

  做法:

  1.用刷子将青蛤在流水下反复涮洗干净,浸泡在盐水里吐沙。

  2.将皮蛋切成块,芦笋切掉老根部分,留下芦笋尖。

  3.锅内放入油,烧至七成热,放入青蛤,炒至青蛤全部开口青少年癫痫能治愈吗

  4.倒入开水,煮2分钟。

  5.放入芦笋。

  6.放入皮蛋,调入盐,煮2分钟即可。  

  小叮咛:

  1.芦笋和青蛤煮的时间都不要过长,以保持它们鲜嫩的口感。

  2.芦笋和青蛤本身都比较鲜,所以只加一点盐就足矣了。

  3.在刀上薄薄抹一层油,切皮蛋时不会粘刀。

  4.蛤蜊轻松吐沙小窍门:

  一是放在盐水中吐沙。

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  二是在装蛤蜊的容器中加入几滴花生油或香油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

  还有一个更简单的小妙招,就是将买回的蛤蜊放在盆里,不加水,来回颠几下,用水冲洗,然后再颠再洗,反复两三次就行了。

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