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番薯发芽能吃吗 哪些人不适合吃番薯 -

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2018-07-05

  现在是秋冬季节,越来越多的人喜欢吃番薯x+b+x+y+s+w+c+o+m。这个季节的番薯味道特别的美味。很多人会存在着这样的疑问,番薯发芽能吃吗?其实番薯的功能还是比较多的,但不是所有人都能吃番薯。哪些人不适合吃番薯呢?

  番薯发芽能吃吗

  看到家里的番薯发芽了,而且是粉红色的非常漂亮,可是听说土豆发芽了是不能吃的,那么番薯发芽后可不可以吃呢?营养学家给我们做了以下解答:练功发芽后虽然和土豆一样的毒素,但是只要将番薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。所以是可以食用的。

  番薯发芽了还能吃

  番薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将番薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,番薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。

  至于说吃发芽的番薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。营养学家认为,番薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃番薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法。

  虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。

  这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘北京目前治疗羊癫疯的新技术、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡x+b+x+y+s+w+c+o+m

  为什么番薯放久了会比较甜

  番薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分蒸发减少,相对的增加了番薯中糖的浓度。

  二是在放置的过程中,水参与了番薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使番薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的番薯比新挖出土的番薯要甜。

  番薯的保健功能

  1、,美容

  吃番薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃番薯是不会使人发胖的,相反番薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。番薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把番薯当作驻颜美容食品。

  2、抗癌

  饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在番薯中三者含量都比较丰富。

  一个小番薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃番薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

  番薯中高含量的膳武汉看癫痫病的医院食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直的作用来源www.xbxysw.com

  3、有益于心脏

  番薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

  补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。

  4、预防肺气肿

  为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如番薯,以预防肺气肿。

  5、抗作用

  日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮番薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现番薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食番薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

  6、调节血糖的作用

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  番薯中所含的膳食纤维,对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益,还可以延缓餐后血糖的升高。番薯中的硒元素,可以起到辅助调节血糖的作用。

广东有癫痫医院吗ign:left">  番薯食用注意事项

  番薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意,番薯吃起来也有讲究。

  一、番薯一定要蒸熟煮透再吃,因为番薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

  二、番薯含有一种氧化酶,如番薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁原文xbxysw.com。番薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃番薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

  三、另外,番薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻、气滞食积者应慎食番薯。

  四、番薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把番薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

  五、番薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,番薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。

  六、番薯中含有单宁和胶质,如果空腹食用的话,这二样会激胃壁分泌更多胃酸,引起烧心等不适症状。[5]地瓜很怕冷,当温度过低时,就可能受冻,形成硬心,蒸不熟、煮不烂,如温度长期高于摄氏18度以上,又会生芽。因此,最好把宝宝癫痫病治疗的好吗室温掌握在摄氏10~15度左右。同时,也要注意防止温度忽高忽低原文www.xbxysw.com。地瓜受了潮湿,很容易引起病菌侵害,造成腐烂。

  哪些人不适合吃番薯

  腹泻患者和糖尿病人不宜吃番薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。中老年人可适当吃些番薯馒头,馒头谁都吃过,但用番薯做的番薯馒头,您就不一定吃过了。这种馒头远比白面馒头好吃,尤其适合中老年人。

  番薯馒头做法很简单。先把买来的番薯洗净,去皮,蒸(煮)熟后,用力捣烂,再加上与番薯等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节,半天左右,和好的面便会自然发酵。此时,即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时,为了帮助发酵,面中可加入酵母、酵面之类。

  番薯馒头有一个显着特点是,不加糖也带有几分甜味,因而美味可口。番薯馒头有利于消化吸收,并有通便作用。从营养学上来看,每100克番薯含蛋白质0.9克,粗纤维0.5克,钙77毫克,且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸,这些营养成分正是中老年人所需要原文www.xbxysw.com

  结语:番薯的保健功效比较多,如果你经常性的吃,可以补充身体所需要的各种营养物质,并且对于健胃消脾都有着很好的养生功效。但是对于中老年人来说,想要吃番薯,就需要根据自身的情况来选择了!

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