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红烧鱼块2种好吃做法

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-03-17

  红烧鱼是十分常见的做法,但是一整条鱼的话做起来可能会有点麻烦,下面,学习啦小编给大家推荐简单又好吃的红烧鱼块做法,希望大家喜欢!

  红烧鱼块的做法1

  材料

  草鱼(取上半部分,肉质比较好)

  葱

  姜

  干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦)

  盐(口味淡的人就不需要了)

  味精或鸡精

  白糖,老抽,鲜辣粉

  白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好)

  做法

  1、将鱼洗净剁成长方块。

  2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

  3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜长沙那家治疗癫痫病好的,那就等起锅放芡粉吧!

  4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

  小诀窍

  1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

  2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

  红烧鱼块的做法2

  材料

  鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许

  做法

  1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

  2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

  3.在热锅里倒油,稍多一点。

  4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

  5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

  6杭州哪个癫痫医院专业.再加酱油。

  7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

  8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

  9.我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配

  鱼的其他做法——古早味蒸鱼

  原料:

  鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

  做法:

  1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

  2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

  3.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

  4.盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

  5.锅中加水,水滚哈尔滨看癫痫哪家医院好开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

  鱼的其他做法——蒜子啤酒烧鱼块

  原料:

  草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

  做法:

  1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

  2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

  3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

  4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可
 

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