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糖醋里脊的家常做法

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-04-15

  糖醋里脊色泽红亮,外酥里嫩,酸甜可口,是很多孩子和女性喜欢的一道菜。家常菜糖醋里脊怎么做呢?怎样做糖醋里脊好吃呢?下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的家常做法,希望你喜欢。

  食材

  原料:里脊肉、鸡蛋

  调料:蒜、番茄酱、白糖、白醋、盐、面粉、淀粉、料酒

  做法

  1、里脊肉去筋膜,切成大片用刀背打十字花刀(这样可以增加肉的吸水性,让肉更嫩)后切成粗长条

  2、放入碗中加盐、料酒、水拌匀,让水都吸到肉肉里,腌20分钟

  3、另取小碗,按白糖1:白醋1:水2的比例调糖醋汁,调匀备用。

  4、肉腌好后,加入一个鸡蛋拌匀,加2勺面粉、1勺淀粉拌匀(面粉和淀粉的比例2:1),如果觉得有些干可以加少量的水或加鸡蛋都行(加蛋就武汉癫痫病什么医院好是全蛋水粉浆)

  5、锅内多倒些油,中火烧至6成热,将肉逐条放入,一次不要放太多,炸40秒到1分钟捞出

  6、全部炸完后,转大火将油烧至9成热,分两次将肉复炸,每次不超过1分钟,迅速捞出备用(肉很容易熟,时间久了就炸干了)。

  7、锅内留底油入蒜末炒香,放4勺番茄酱(番茄酱要单独炒,里面的茄红素是溶脂性的)翻炒一会

  8、倒入调好的糖醋汁(放之前搅匀)不停翻炒,直到酱汁起泡浓稠,勾薄芡

  9、肉倒入迅速翻炒,裹至均匀后关火撒芝麻即可。

  食材

  原料:猪里脊肉、青椒块、胡萝卜片各适量。

  调味料:葱花、姜片、水淀粉、盐、鸡蛋、白糖、陈醋、酱油、鸡精各适量。

  准备工作:猪里脊肉用刀面拍松,切成长的菱形块,用少许盐抓匀,再加鸡蛋和水淀粉抓匀。

  做法

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  1、炒勺倒足量油烧至六成热,下入里脊肉炸熟出锅。

  2、将油温提升到八成左右,再次下入里脊肉快速复炸一次,出锅沥油。

  3、趁着炸里脊肉的油锅,把青椒块和胡萝卜片也过一下油。

  4、把炒勺里的油倒出来并少量底油,下入葱花和生姜片炝锅。

  5、烹入陈醋并加适量清水,再放白糖、酱油、盐和鸡精烧沸。

  6、加少许水淀粉勾成薄芡,倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒匀出锅。

  食材

  原料:猪里脊300克

  辅料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙.

  做法

  1.将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.

  2.将面粉和生原发性癫痫吃什么药呢?粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

  3.将粉浆倒入肉中,抓匀.

  4.锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油.

  5.将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿.

  6.锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅.

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