当前位置: 首页 > 炒南瓜的家常做法 > 正文内容

(图解)蓝莓蛋挞_蓝莓蛋挞的做法甜品点心

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-05-17

本来想做好自已吃,发微信后,有人非要吃,

于是蓝莓蛋挞俺也没吃到嘴里,就给人了!但客人说,咬下去是爆浆的。

蛋挞用带透明塑料窗的小盒子装上非常漂亮,

就在送蛋挞的路上,遇见一老奶奶带着孙女,俺就问下路,

这小女孩子盯着俺车子上的蛋挞说,

我也想吃这个!然后看着奶奶

俺深切的感觉到,假如俺有一个这么惹人疼的女儿,

俺一定要学着做给女儿吃!

蓝莓蛋挞

挞皮材料:蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克

挞水材料:全蛋液90克、细砂糖56克、淡奶油160克

其它材料:大个芒果1昆明那家医院治癫痫好个、蓝莓100克

蓝莓蛋挞的做法

1、搅拌盆里放入蛋黄和水搅拌均匀,再加入糖和盐拌匀,入冷藏室冷藏半小时以上备用。

2、室温软化的黄油用刮刀刮拌均匀细滑(不用打发)。

3、倒入过筛的低筋面粉,用刮刀拌和均匀。

4、当刮刀拌至看不到干粉时,倒入冷藏好的冰蛋黄水,搅拌均匀,面粉吸收水份,会变得很湿粘。

5、把面盆里的湿面团刮入一块保鲜膜上,用手按压成一个小方形面团冷藏3个小时以上。如果面团过于温粘,也可以先冷藏一会儿拿出再操作。但要注意,过程中不要再加入任何干生活中为什么会患上癫痫病呢粉。

6、取出冷藏好的面团,平均分成2份。把面团包在保鲜膜里,用擀面杖擀成约2毫米厚的面片。

7、把面片移至模具中心,揭去保鲜膜,用指尖整理至面片紧贴模具。

8、用擀面杖在模具上压实滚动一下,多余的面皮就被切掉了。用手指在模具侧壁捏平面皮,使之与模具严丝合缝。注意操作时不要把面皮捏得高出模具,用叉子叉少许小孔,这种状态,放入冰箱冷藏室3个小时以上。

9、在模具里边垫上一层油纸,放入红豆。入200度的烤箱,中层,上下火烤20分钟。取出,去掉红豆和油纸,再入烤箱继续烤8-10分钟。

10、烤好的的挞皮放在晾凉架上癫痫哪个医院治疗好晾凉备用。

11、制作挞水:鸡蛋打散后,加入糖拌至糖溶解。

12、加入淡奶油拌匀。

13、把做好的挞水过滤一下。

14、在放凉的挞皮里边摆入水果,水果尽量切大块,摆多一些少留空隙。

15、倒入蛋挞液。

16、挞液倒入为9分满。入180度的烤箱,中层,上下火,30分钟,如果轻轻晃动模具中心也不晃动就可以啦!

美食小提示长春哪里治癫痫病p>

1、在制作挞皮的过程中,不要加入干粉,不好操作时,可入冷藏室一会儿再操作。做好的挞皮要冷藏至少3小时以上最好能过夜,才能适到最完美的酥松效果。

2、挞皮烤好后,要放凉再放挞馅,这样也可以使挞皮更酥。

3、蛋挞要彻底放凉,挞皮才会更酥。芒果蛋挞冷藏1-2个小时再吃,口感会非常好,就像在吃冰淇淋的口感,但挞水还很软嫩。

4、挞皮多余的部分可以包好保鲜膜,冷冻起来,下次用时提前拿至冷藏室放一晚上,第二天就可以再用了,挞液多出大约1/5左右,也可以把多出的挞皮和挞液再做成些小的蛋挞来。但挞液也可以冷冻保存。自已根据情况哦!

关键词:

栏目热点