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面包机版老式面包怎么做_老式面包的做法面包

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-05-17

老式面包是我钟爱的一个方子

用它做过小,做过了,也经常用于面包机的制作

很多有朋友问,如何将餐包或是吐司的方子换算成适合面包机制作的量

其实很简单,比如说一个450克吐司盒的面包量需要250克

PE8500W面包桶的量是350克,250克*1.4=350克

就将原方中的所有材料同比率放大,同时都*1.4,就是PE8500W面包机适用的方子了

面包机版

酵头:高筋面粉120g,北京军海医院 癫痫防治公益项目低筋面粉52g,细砂糖14g,发酵粉3.5g,水130g

主面团:高筋面粉120g,低筋面粉52g,细砂糖55g,盐4g,奶粉14g,蛋54g,黄油42g

表面装饰:融化的黄油少许

老式的做法

1、将酵头中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,放温暖处发酵。

2、发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状即可。

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3、将主面团中除黄外的其他材料一起放入面包中,将发好的酵头也放入。

4、点选手机上阿里小智选择柏翠面包机8500,点击常用功能中的IMix功能,面包机即开始揉面程序。(这个时候多观察,调整水量,直至面团软硬适当)。

5、一个IMix搅拌程序20分钟结束后,加入软化的黄油。

6、再用手机操作选择面包类别下的和风模式,滑动屏幕上的选项,将烤色选择成浅色,重量选择750克,按下开始武威哪里看癫痫病制作,面包机即开始启动,如果黄油被搅到桶壁上,用刮刀刮下来继续揉面,当黄油被完全吸收进面团中,此时盖上面包机的盖子,余下的就全部交给面包机操作吧。

7、烘烤结束面包机会发出提示间,关掉电源将面包取出

8、烤好的面包立即脱膜倒在晾架上,趁热刷一层溶化的黄油。

美食小贴士

1、原方主面团中有24g的水量,地区差异或是面粉不同,我癫痫病药物治疗的原则是什么没加面团的软硬程度刚刚好。

2、酵头的制作也可以直接在面包机里操作,利用面包机的发酵功能发酵。

关键词:

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