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酸菜肉包的做法【图文】_特色面点_

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-05-17

不经意间的美味------酸菜肉包

之前发过几种自家做的

这回继续换口味

其实吧

原来还是打算做鲜肉包

但在柜子里看到了鱼酸菜

于是临时想着把菜菜剁成了末加进馅里

材料:酸菜肉馅:猪肉(略带肥肉),鱼酸菜,姜末少许,蒜叶或葱末少许,调味品适量(料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖)

面团:衡水看癫痫病专科医院中粉300g,干酵母3g,水160g,糖10G;

准备工作:

1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;

2、鱼酸菜过水洗净后,沥干水份,切成细末;

调馅:

1、猪肉糜倒入少许料酒,撒盐,用筷子搅拌均匀,静置5分钟;

2、将糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐以及姜末、蒜叶末放入肉糜中,沿同一方向搅打;

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3、放入切好的酸菜末(我另外放了家里做菜剩下的一个茭白,切了细末),和猪肉糜拌匀;

面团:

1、将所有材料混合后,揉成光滑面团(面粉的吸水性有所不同,可适量增减);

2、将揉好的面团放置到温暖的地方发酵至2倍大;

3、面团发好后,取出排气,撒少许粉,揉成长条,用刀分割成50g左右的剂子,松弛5分钟;

4、案板上撒薄粉,将分割后北京治疗癫痷那好軍海帕克的面团用手压扁,再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片;

包制:

1、取擀好的面片,包入适量的肉糜馅,然后用手沿同一方向打褶,将包子封口;

2、将包好的包子放入加有热水的蒸屉中,醒发10分钟后,大火蒸12分钟,然后改小火虚蒸5分钟即可。

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