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奶香酥脆的诱人蛋挞做法图片,哪里的蛋挞最松脆

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-07-13

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菜谱简介 当初学做蛋挞,主要是因为妈妈喜欢吃!为了让妈妈吃上最好吃的蛋挞,开始了我的烘焙之旅!一遍遍的做,最后总结出了小小的经验!现在家人在外面看到什么好吃的,都不会再买了!而是跑来告诉我,让我做给他们吃!而我呢,在家人的“督促”下,依然成了家里的活菜谱!呵呵~~每当我做一道料理,我都会细致的记录下步骤!书写一本属于我自己的“美食秘籍”! 材料 蛋塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,黄油50克,马琪琳200克,水150克左右,蛋塔水材料:淡奶油210克,牛奶170克,低筋面粉15克,细砂糖65克,小儿癫痫病要注意什么蛋黄4个,炼乳20克
做法 蛋塔皮做法:
1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(擀面杖)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的长度一致,长度是马琪琳宽度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面脑电图癫痫波片表面,再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
7、将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。
8、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
9、将面片从较长的这一边开始卷起来。
10、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷�i30分钟,进行松弛。
面卷在松弛的时候,可以来做蛋塔水。
做法:
1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后加入蛋黄,搅拌均匀。
2、把面粉过筛,加入(1)拌匀,然后将制成的蛋塔水过滤。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12、将(宣城治疗癫痫病的医院11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上放在塔模里,用两个大拇指将其捏成塔模形状。
13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五到二十分钟即可。
小诀窍 1、水要根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去。
2、可根据口味决定,放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。
 

美食问答

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