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酱爆鸡丁的家常做法,上班族大爱的营养晚餐八分钟美味鸡丁

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-07-14

熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁等。锅里留油,烧至分熟,倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡丁。

材料 鸡肉、鸡蛋、淀粉、、酱油、盐、干黄酱、香油
做法 1.鸡肉、黄瓜切丁
2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀<威海哪家医院能治羊羔疯br> 3.干黄酱加入少量的水(酱一定要稠,放的水要少),加入少许香油,搅拌均匀
4.热锅放油,将鸡肉炸2分钟左右,变色后盛出备用
5.锅热后,放香油(当底油用),放黄酱,料酒、姜末、盐,放入鸡丁和黄瓜,炒2-3分钟后出锅
小诀窍 一定要用干黄酱,这样才能让酱紧紧裹着鸡肉
 

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酱爆鸭片做法是炒勺上火,加入食油烧至七成熟,放入鸭片煸炒,待肉热皮酥时将鸭片倒出。锅内留底油再加热,入甜面酱、料酒、味精、盐,炒出香味后再加入白糖,炒至金红发亮时,下葱白和鸭片。迅速翻炒使鸭片挂色均匀,淋上香油即可出勺。?这种天津权威癫痫专科医院酱香风味也是川菜运用中很广的一种。菜肴有:酱爆肉、酱爆羊肉、酱爆鸡丁、京丝、酱爆腌肉等。分两种类型:

早餐:一碗大米稀粥(放入少许或半杯炒另加毫升低脂;一片烤面包外加毫升;最后饮一杯水(约毫升。总热量约为千卡。油爆:将加工好的小形原料用沸水稍烫,捞出沥水份,随即再在沸油锅内炸至七成熟,捞出沥油,再起油锅,待油透,投入炸较好的癫痫医院好的原料颠翻一下,加入调味芡汁,(加有团粉的调味汁叫调味荧汁,也叫混汁。油爆用的调味荧汁,一般用葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、料酒、味精、再加清水团粉调合而成),再颠翻几下即成。另外一种油爆方法是将原料挂上薄糊不经水烫煮,先放入温油锅炸至七成熟,然后再起油锅,按上法烹调,此法适于鸡丁,肉丝,虾、肚块等小形及鲜嫩的原料。

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