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【图】家常鱼香鱼片做法大全_家常鱼香鱼片做法图解

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-10-05

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,所做的菜比较有代表性的有泡椒鱼,泡椒牛蛙,泡椒肉丝等,很受川渝人民的喜爱。

 
原料:草鱼  油菜  泡姜  泡辣看癫痫病到什么医院好椒  葱  蒜 郫县豆瓣  淀粉


草鱼去鳞去内脏洗净,斩下鱼头,从中间刨开,沿着肋骨剖成两半,按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片,把片好的鱼片用葱,生姜,料酒拌匀去掉腥味。
 

湖北看癫痫去哪家医院好r> 在鱼片去腥味的时候,我们处理调料。
葱切成葱花,泡姜,泡辣椒,蒜分别剁成蓉备用

 


菜板上先铺一层淀粉,把鱼片放在淀粉上,然后再往鱼片上筛一层泻粉,这样更容易让鱼片均匀的裹上淀粉。

癫痫病长沙哪里治得好>锅里烧油,温度在6成热的时候,转为小火,把裹好淀粉的鱼片依次放入油中炸,待水份稍干后捞出,再次加热油温致8成热时,把炸干水份的鱼片倒进锅里大火迅速炸成金黄色捞出。
起锅少许油,把切好的泡姜泡辣椒,蒜倒进锅里炒香,加郫县豆瓣,继续炒出红油时添加适量的高汤或是清水,根据自已的口味咸淡适量加入酱油调味,最后勾入少许淀粉使汤汁浓稠湖南哪家癫痫病医院权威ont>
油菜焯水后摆盘作装饰,炸好的鱼片摆放在油菜上,把调好的汤汁均匀的淋在摆好的鱼片上撒上葱花就可以上桌了。

泡椒风味浓厚,鱼香味十足,很不错的一款家常热菜。

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