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鲜虾皮蛋烧娃娃菜,家常皮蛋烧娃娃菜做法

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-10-06

娃娃菜本身就很嫩很鲜,轻轻烧制便可变得软烂。再配以鲜美的大虾仁,以及味道香浓的皮蛋,无论是口感还是味道,都是那么的丰富。用鲣鱼粉和盐略微调味,哎呀,简直鲜的没道理!

    实在是太爱这口鲜美劲儿了,隔三差五就做上一顿解解馋,就像上了瘾一样,不吃馋得慌。如果家里有素高汤那就最最好啦,用素高汤代替水做这道菜,我就不说有多好吃了!

①菜谱中要用到鲣鱼粉,鲣鱼也就是木鱼花的木鱼。鲣鱼粉是从鲣鱼肉里提取的鲜味味素,在日本、台湾较常见。当时是在台湾买的鲣鱼粉,小小一瓶要上百。一般大型超市估计会有售,实在买不到,淘宝搜一下。要选择质量好的,价格靠谱的购买。这道菜少了鲣鱼粉,就好比画了一条鱼没有画眼抽搐患者的急救与护理睛一样。家常菜做法大全

②娃娃菜很容易就烧烂,喜欢烂口的就多烧一会,喜欢脆口的稍微烧一会儿就可以出锅了。根据自己的口味调整烧至的时间。

③蒜瓣要用小火慢慢炸到金黄,不能操之过急。火急了,蒜香味还没出来;味道出来了,大蒜炸糊了。所以需要些耐心。

④关于量器“勺”,请参加本博客首页右侧栏,有明确的照片图示。
 

 

鲜虾皮蛋烧娃娃菜

【材料】

娃娃菜 2棵

皮蛋   1个北京专治癫痫病的中医院>

虾仁   6个

蒜瓣   4瓣

【调味】

鲣鱼粉       1/2勺

盐           1/3茶匙

治癫痫病的药汤或水     适量

湿淀粉       少许

油           1/2大勺


【做法】

1、娃娃菜竖向一切两半,放水中浸泡清洗,然后再将半个渭南哪里治癫痫最好的娃娃菜竖向切成2瓣或3瓣后控水;

2、虾仁去虾线,皮蛋去皮洗净切成与虾仁差不多大的块;

3、锅烧热加油转小火,放蒜瓣慢慢炸至金黄,将大蒜取出待用,锅内留油;

4、转大火,将娃娃菜放入锅中,大约30秒左右,其中略微晃动锅子防止菜烧糊,加入高汤或水,量为娃娃菜的1/3高;

5、加入鲣鱼粉、盐,盖锅盖大火烧开锅,转中小火烧到娃娃菜变软,取出娃娃菜,锅内留汤;

6、汤内加入皮蛋、虾仁、炸好的蒜瓣,中火烧开并烧至虾仁熟透,湿淀粉勾芡至汤浓,关火,将汤汁浇到娃娃菜上即可。

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