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【覆盆子慕斯】慕斯怎么做家常做法方法步骤

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-11-13

慕斯蛋糕是一种蛋糕的类型,一种冰冻式甜品,可以直接做成蛋糕或者做成蛋糕夹层,覆盆子是一种常见的中药材,有养肝护眼的功效,常见的慕斯有芒果慕斯,覆盆子慕斯也是别具风味,覆盆子慕斯是覆盆子果酱,鲜奶油,吉利丁,海绵蛋糕或者戚风蛋糕共同制作而成的食物。

一、用料

戚风蛋糕 2片

覆盆子果泥 125克

淡牛奶 125克

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吉利丁片 2片约10克

细砂糖1 45克

淡奶油 150克

细砂糖2 15克

蔓越莓干 50克

朗姆酒 适量

二、覆盆子慕斯的做法

1.蔓越莓干50克稍切碎,倒入约20克朗姆酒浸泡,备用(若不接受酒,用水温水浸泡也可以,只是风味会稍欠佳)

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2.吉利丁用冰水泡软,沥干水份,用50克牛奶(份量外)浸泡,坐热水融化成吉利丁液待用

3.慕斯液:125克覆盆子果泥+125克牛奶+45克糖混合均匀至糖融化,倒入2,融化后的吉利丁液,再加入泡软的蔓越莓干,混匀。此时慕斯液比较稀,可以放冰箱冷藏30分钟左右,至慕斯液比较粘稠的状态。我是冷冻10-15分钟,其间取出一次搅拌,防止慕斯液有颗粒。

4.冷藏慕斯液其间,将15克糖+150克淡奶油打到6-7分发,有纹路但可流动的状态

5.将粘稠状的慕斯西安癫痫病医院排名液与打发的淡奶油混合均匀,倒入6寸圆模,一层蛋糕垫底,倒入一层慕斯糊,铺一层蓝莓果夹心,再盖一层蛋糕,再将剩余慕斯液倒入,表面稍微用刮刀刮平,入冰箱冷藏4-6小时,我一般冷藏过夜。

tips:注意奶油慢慢倒,拌匀再放一下次,这样慕斯不易结块。

6.电吹风吹四周脱模装饰即可!

三、小贴士

1. 覆盆子慕斯液一定要冷藏,使状态变粘稠,搅后有纹路的状态!太稀是无法与淡奶油混合的,即使混合,慕斯糊也会太稀,倒至蛋糕浮面! 郑州专科癫痫医院>

2. 如非必要,请加入朗姆酒,你一定会有不一样的体验!

3,夹心最好不要放水份大的水果,因为覆盆子果泥带酸,且混合后是淡粉紫色,果肉长时间接触会变色,切开后很影响卖相,所以我最后选择了蓝莓果。

覆盆子蛋糕酸甜适口,非常适合老少共同食用,覆盆子作为一种中药材,自然具有一定的药用价值,益肾养肾,护肝明目,非常适合经常熬夜的青少年朋友们食用,同时慕斯蛋糕作为一种甜品,容易给人予幸福快乐,愉悦满足的感觉。

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