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藕丁香菇肉丸汤怎么做?汆丸子汤的具体做法[图解]-美厨邦

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-12-02

   藕丁香菇肉丸汤(汆丸子汤)

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  温补筋道的藕丁香菇肉丸,配上粉丝的滑软,白菜的爽口,豆皮的细腻,精致暖心。一锅这样的丸子,是3-4人份。贪心的同学可以少放粉丝,多做肉丸。

  主料:

  猪肉馅(牛羊肉也可)癫痫病的人最需要注意什么400g 藕丁200g 香菇丁100g 龙口粉丝按需 白菜300g 豆皮一张 鸡蛋一个

  辅料:

  姜末20g 葱末20g 香油5g 玉米粉10g 胡椒粉适量 花椒粉适量 海鲜酱油适量 鸡精适量 盐适量

  藕丁香菇肉丸汤(汆丸子汤)的做法步骤:

  1. 先切藕丁和香菇丁,然后拌入肉馅开始象剁饺馅一幼儿癫娴病是什么引起的样横竖交替着来剁。剁好后放入容器中,依次加入盐,胡椒粉,五香粉,鸡蛋,玉米粉和香油,顺时针一直搅拌,直到馅料上劲为止。

  2. 清洗白菜,切好豆皮,泡上香菇和粉丝备用。

  3. 锅中加冷水,开小火,先放入香菇和姜片。

  4. 在小火状态下开始挤丸子入锅。做丸子可以用手,也可以用勺,看个人喜好,如不会,可参考相关视频。

  5. 丸子下锅后可以先加入豆皮,然后开大火煮什么引发癫痫。待丸子基本浮起,撇去浮沫。

  6. 撇去浮末后的丸子汤里加入白菜,粉丝,一起煮3-5分钟左右即可出锅。

  小贴士:

  1。汆丸子很容易,功夫都要下在切丁上。香菇要挤干水切,藕要先过热水烫一下,丁要切的细,粗了影响口感。

  2。香菇丁和藕丁切好后要跟肉馅拌在一起再多切几次,方法同做饺馅,就是横切后竖切,然后把切散的馅料堆到一起接着陕西哪治癫痫好切,这样做出来的丸子口感才能更细腻。

  3。拌馅时盐不用太多,汆丸子适合清淡口,加香油的量不宜多,多了馅料会散,玉米淀粉中等勺子一平勺即可,加入鸡蛋后顺着一个方向搅匀,多搅拌才筋道。

  4。汆丸子时切记一定要冷水下锅,这样丸子里外的成熟度才能够均匀,丸子都下好后再开大火煮。

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