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风味独特的家乡特色菜,香芋扣肉

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-12-31

导读:一道香喷喷的香芋扣肉就做好了,色泽亮丽,扣肉软滑味香,因为香芋将扣肉的油汁完全吸收透,所以一点也不油腻,既使就象我这种不爱吃肥肉的人,都能吃上两大块,肉皮炸至蓬松,吃起来有少少弹牙爽口。最爱吃的还是香芋,充分吸收肉汁之后,香糯软绵,入口即化,令人回味无穷。

香芋扣肉的做法

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烧一锅水,下姜片、八角,煮沸,将五花肉入锅煮熟,能用筷子轻易插入后捞起沥干水

用牙签或叉子在五花肉湖北哪里医院治癫痫权威皮上扎上无数个小孔,趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀,腌一会,肉皮晾干为宜

将香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状

锅内加适量油烧至七成热,将肉皮向下入锅中炸至起泡,变为金黄色为宜,捞起沥干油

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将肉皮向下,放入煮五花肉的肉汤中,以刚好浸至肉皮为宜,泡至皮松软后捞起沥干水

将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬,捞起沥干油

将五花肉切成与芋头郑州治疗羊羔疯专科医院等同厚度的片状

 取一深碗,将五花肉与香芋沾上腐乳汁,然后一片肉一片芋头码好排放在碗里,记得肉皮朝下,然后淋上剩下的腐乳汁

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