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美女厨房瑶柱烩莴笋片(组图)

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2019-12-31


美女厨房瑶柱烩莴笋片

瑶柱,又名干贝,是用扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成,它呈短圆柱体,体侧有柱筋,颜色呈深浅黄色不等。瑶柱肉质细嫩,肉味清甜,鲜香味极浓,与莴笋同烹成菜后,莴笋爽脆清甜,还有瑶柱鲜美之味,加上两者脂肪含量和热量极低,很适合想减肥瘦身的MM常吃。

烹制材料(三人份)

材料:瑶柱(40克)、莴笋(2根,850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)

调料:油(2治疗儿童癫痫的药物汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)



第一步

1 瑶柱先用1/2杯热水冲泡后,放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟,取出摊凉。


第二步

2 莴笋削去外皮,斜切成片;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。


山西治癫痫病哪家医得好 class="title12">第三步

3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入莴笋片焯30秒,捞起过冷河,沥干水备用。


第四步

4 将瑶柱撕成丝状,置入碗中待用;葱去头尾洗净,切成末。


第五步

5 烧热2汤匙油,炒香葱末,倒入瑶柱丝以小火炒香,注入1杯清羊癫疯有遗传吗鸡汤煮沸。


第六步

6 加入1/5汤匙盐调味,倒入莴笋片炒匀,淋入生粉水勾芡,即可出锅。


完成


厨神贴士

厨神贴士

晋城哪里治疗癫痫1、莴笋不可切得太小,应切成面积较大的厚片,吃时既有爽脆清甜的口感,又有瑶柱的鲜美之味。

2、新鲜的瑶柱色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,且弹性好;不新鲜的瑶柱色泽黯淡无光,还有异味。

3、瑶柱以大粒色黄润的为佳,选购时应选颜色较深的瑶柱,浅色的瑶柱质地较嫩,不够香甜味美。

4、莴笋本身无味,给瑶柱汤汁调味时应偏咸一点,倒入莴笋同烹后,就正好够味了。

5、选购莴笋时,以肉质呈青色,且新鲜幼嫩者为佳,腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋不宜选购。

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