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【豆豉蒸排骨的做法】让豆豉蒸排骨口感脆嫩的秘密

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-05-21

2016-11-04 15:22:49 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

豆豉蒸排骨是一道十分经典的粤菜,点单率最高,口感鲜美爽滑,而且营养丰富,现在就一起了解一下豆豉蒸排骨的做法吧。


豆豉蒸排骨是广东茶楼里面最受欢迎的一道美食,口感嫩滑脱骨,很钦州好的癫痫医院多人都表示自己在家中做不出这种脆而不烂的口感,现在主妇网小编就为大家揭开究竟饭店是如果将豆豉蒸排骨做的滑嫩脱骨、脆而不烂的。

豆豉蒸排骨怎样做滑嫩脱骨、脆而不烂的窍门:

广东人对吃十分讲究,制作这道豆豉蒸排骨会选择那种比筷子稍微粗一点的小排,要有一点肥,切的稍微小一点,选好了排骨就成了一半,之后就是要放入白糖,白糖可以提鲜,但是你知道吗,其实白糖还可以令肉更脆爽。

重庆去哪里治癫痫>放入白糖也是有时机的,先将排骨洗干净之后就可以放入白糖,倒入花生油抓匀之后烦人股冰箱腌制3,4个小时,经过这样处理的排骨绝对滑嫩脱骨、脆而不烂。

除此之外还要注意不可以倒入生抽,豆豉也不可以直接用刀切碎,而是要用刀背拍扁,如果自己吃不在乎颜色,倒入少许生抽也是可以的,还可以放入一些红薯淀粉搅拌,然后再放入锅里蒸。

最后一个窍门就是腌制过的排骨一定不可以火锅蒸,否则肉质会特别柴,因此只能现做现吃,因此一次性别做太多,以免导致浪费。

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豆豉蒸排骨的做法一:

1.先将排骨 豆豉 生抽 老抽 盐 鸡粉 辣椒 淀粉 白糖 蚝油 料酒都准备好,然后将排骨洗干净后控干水

2.豆豉剁碎,生姜也切成碎末,红辣椒切成小丁,然后一起放入排骨里面搅拌均匀

3.之后放入所有的调味料,腌制2小时候放入石家庄看癫痫哪家医院好锅里,大火蒸半小时即可食用。

豆豉蒸排骨的做法二:

1.先将排骨浸泡出血水之后控干水,放入大半勺白糖,倒入花生油,放入姜片,用保鲜膜包好后放入冰箱腌制

2.大概腌制3个多小时之后放入盐,撒些胡椒粉,放入豆豉,蒜末,倒入米酒继续搅拌均匀

3.腌制一刻钟后倒入水淀粉,烧开后放入锅里中火蒸18分钟就可以了。

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