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清蒸鸡是哪的菜——淮扬风味

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-05-21

2012-08-12 17:14:39 来源 : 女人花 编辑 :

  导读:清蒸鸡是哪里的菜,此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便小儿夜惊与癫痫的区别,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。   清蒸鸡原料:子鸡脯肉,腿肉750克, 粳米400克, 鲜荷叶4张, 猪板油1

导读:清蒸鸡是哪里的菜,此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品儿童癫娴病情叙差怎么办  荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。

清蒸鸡原料:子鸡脯肉,腿肉750克, 粳米400克, 鲜荷叶4张, 猪板油150克, 葱结1个, 姜片5克, 桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克, 白糖25克, 绍酒50克, 酱油100克, 鲜汤100克, 麻油50克。成都癫痫病医院那好p>

制法:

1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。

2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。

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3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。

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