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我家的厨房小窍门

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-05-23

#鸡蛋在面包中起什么作用#
加入鸡蛋可以增加面包的香味和口感。鸡蛋蛋白在打发后在面包中起到蓬松,增大体积作用。加癫痫发作怎么处理舌头 入鸡蛋可以使面包经过烘烤后呈诱人的色泽和香味
蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性,同时他富含的水份也可以使得面包含水量濮阳那家治疗癫痫好更大,更松软。
蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份,前者使面包呈现出漂亮的金黄色,后者可以使油脂和水份加速乳化,改善面团的延展儿童癫痫病发作时如何急救性,使其变得柔软,增强面包的造型和口感。
因此加入了鸡蛋的面包,成品的醇香会更浓厚~

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