当前位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > 正文内容

#海参汤#

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-05-24

#滋阴润燥#海参汤

有种说法是"南鲍北参",据说,山东半岛野生海参是不错的,其实关于海参的说法就很多了,干海参或半湿海参的泡发都有讲究,普通操作应有以下两种方法可以采用:热泡法,冷水发泡法。

中文名

海参汤

英文治疗癫痫银川哪家最好

Sea cucumber soup

主要食材

海参,宫品海参

分类

鲁菜

口味

咸鲜味

热泡法

先用热水将海参泡24小时(可宝宝经常抽搐怎么回事 直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。平时一般用热水泡发,比较快。

冷水发泡法

将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡西安癫痫的专科医院软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国陕西治癫痫病医院哪家比较好内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。

自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。

上一篇: 没有了

下一篇: 火气太大,给自己降降火🔥

栏目热点