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黄山毛峰的冲泡方法茶

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-07-25

由于不同地方的水质不同,要求的制作工艺也就不相同,而不可的冲泡方法也可以使茶泡出不一样的滋味。黄山毛峰也有这样的要求,黄山毛峰属于,口味香甜,清新可口。

相传明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游,迷了路,遇到一位斜挎竹篓的老和尚,便跟着老和尚到寺院借宿。长老敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,沸水冲泡下去,只看热气绕碗边转了一圈,转到碗中心后就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾,最后散成一缕缕热气飘荡开来,幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。再说熊知县回到县衙,正遇同窗好友太平知县来访,便将黄山毛峰转赠给太平知县。太平知县想献仙茶邀功请赏,就将仙茶献给皇上。皇帝传令进宫武汉治癫痫病较好的医院表演,然而不见白莲奇景出现,皇上大怒,太平知县只得据实说出仙茶乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审,熊知县进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故,讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老,长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,果然出现了白莲奇观,皇帝看得眉开眼笑,便对熊知县说道:" 朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。" 熊知县心中感慨万端,暗忖道:" 黄山名茶尚且品质清高,何况为人呢?" 于是脱下官服玉带,来到黄山云谷寺出家做了和尚,法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁,还遗有正志和尚的坟墓呢。

由于黄山特别的地理位置,特有的土质,特有的自然环境,如古书记载:天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。……若歙之松萝,吴之虎丘,钱塘之龙井,香气浓郁,并可雁行,与�趄⊥纭M�郭次甫亟称山……”(明·许次纾《茶疏》)。又据《徽州府志抽搐,而且眼睛还向上翻,这是患上了癫痫吗?》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆。”由此可知,黄山产茶历史悠久,黄山茶在明朝中叶就很有名了。  清代江澄云《素壶便录》记述:“黄山有,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。又有一种翠雨茶,亦产黄山,托根幽壑,色较绿,味较浓,香气比云雾稍减,亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香,冷韵袭人齿腭,谓之黄山云雾。……云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐。”据考证,黄山云雾即为黄山毛峰的前身。所以黄山毛峰也需要用它特有的方法来冲泡。

如:将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满,便可趁热饮用.当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀.一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50%-55%;泡第二次能浸出30%泡成都看癫痫的医院第三次能浸出10%左右,泡第四次,则所剩无几了.雨后毛峰者可多泡一至二次.开水的温度以80-90度为宜,这是我们平时在家常冲泡的方法。而如果比较专业的人他们的冲泡就更加的严谨了。

不同的人渴茶的浓淡程度不同,而直接决定浓淡程度的则是水量的多少,和泡茶时间的长短。直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。所以,这点要自己决定,不过渴茶宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

对于黄山毛峰这种嫩度比较高的绿茶,应用80%~90%的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正,滋味甘醇。

而泡茶的时间也不可过长,只需3~10分钟就可了,因为泡久了茶的品石家庄治疗羊羔疯味也不好了,还容易将茶中的不利人体的物质泡出来,将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

茶的次数也是有讲究的,一般一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

所以我们也要在喝茶的时候多多注意,即要喝得快乐,更要喝得健康。让喝茶也变得与众不同。 原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net

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