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朝珠虎皮凤掌的做法

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-07-30

  主料:鸡爪1000克

  辅料:胡萝卜500克,小白菜150克

  调料:花生油70克,猪油(炼制)30克,料酒15克,江米酒50克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,八角5克,淀粉石家庄儿童羊羔疯好治吗(豌豆)10克,鸡油10克

  制作方法:

  1。葱和姜拍破;

  2。将胡萝卜皮刮去,切成4厘米长的筒,削成圆珠形计12个,下入油锅浸炸熟,捞出待用;

  3。小白菜摘去边叶留嫩心洗净;<邯郸癫痫病医院都有哪些/p>

  4。将鸡脚爪尖剁掉,由背部划开去净骨,下入开水锅煮过,捞入至清水内洗净血沫,用净白布按干水分;

  5。用江米酒拌匀,下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;

  6。再放入料酒、葱姜、癫痫病的治疗费用酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂浓香,离火待用;

  7。食用前10分钟,将凤掌沙锅烧开收浓汁,端离火位,去掉葱、姜、大料,取出凤掌整齐地摆放盘中,撒上胡椒粉,把原汁浇在凤掌上;

  8癫痫吃什么药能控制。同时锅内放入猪油烧到六成热,下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味,加入100毫升、味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围,淋鸡油即成。

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