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又糯又香的回锅肉的做法

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-07-30

  材料:三线肉或者二刀肉(我个人更爱二刀肉,更糯)、大蒜、生姜、蒜苗、老抽、花椒、豆瓣酱、白糖、盐、味精。

  制作方法:

  1、广西哪家医院治疗癫痫病便宜锅烧热,将肉皮那一面直接放入锅中,烙成浅金色;

  2、锅中放冷水,放入烙好的肉块,煮开后再煮15分钟左右(插入一根筷子,没有血水流出);

 沈阳那里治疗癫痫#!好 3、将煮好的肉块切成薄片;

  4、将肥肉较多的肉片倒入锅中,用中火慢慢将肉片的油爆出,直到肉片打卷有弹性(爆出的油完全够炒肉用了,无需另外加油了);

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  5、将爆好的肉片堆在锅的一边,放入大蒜片、生姜片、蒜苗茎部、花椒、豆瓣酱、白糖炒香;

  6、将所有肉片和调料混合翻炒,加入老抽上色;

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  7、最后加入蒜苗叶子翻炒,加盐、味精调味即可。

 

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