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干捞苕粉-用“干捞”手法烹饪的“现代版”蚂蚁上树的做法,我爱潮式干捞翅 - 我爱菜谱网

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-08-30

曾经有这样一个段子,是说一个人,在餐馆里点了一盘鱼香肉丝,找老板讯问其中为何没有鱼,于是乎老板调侃到,那你说我的虎皮青椒里面,是不是还要有虎皮(不过你们考虑过蚂蚁上树的感受吗)我觉得这样的调侃是对青椒极大程度的侮辱。因为只有青椒,才能给人们带来最清爽,最清脆的辛辣口感。同时也只有青椒,能经历了热锅滚油的洗礼,油盐糖醋的压榨,在最后将煮好的山楂干捞出,锅内就是我们需要的山楂水了,这时倒入泡好的糯米煮开。


干捞苕粉-用“干医治癫痫偏方捞”手法烹饪的“现代版”蚂蚁上树
之前做过非正宗版的蚂蚁上树,说他非正宗是和传统做法相区别,今天俺做的现代版本也是有他的说道。首先做法上是和传统不同,不说别的,“干捞”这样的烹调技法在川菜里是没有的,倒是常听广西的干捞米粉,今天的干捞苕粉,算和他是姊妹了。要声明的是我不是这道菜的发明者,这道菜呀,学习自酒店的大厨。但是―,今天写博的菜,也有本人的创新在里面。咱姑且称之为创新哈,事实上不过是依据家里存货做一些改动罢了。
这道干捞苕粉,味道浓郁,层次分明,比之正宗做南宁那里看癫痫病好法,口味只能说更胜一筹。而由于我的无心改变,也觉得和酒店的味道,又有了一点差别,这就是煮妇的过人之处,青出于蓝而胜于蓝。用虫爸的话说,要是把这份心思用于正事,什么成绩都出来了。
原料:
红薯粉丝、肉末、末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、香油、胡椒粉、豆豉等调味料。
做法:
1、粉丝稍微泡一下。肉剁成末,切碎末。
2、豆瓣酱用油�蚕悖�加入葱姜蒜一起稍微炒香,扔几粒花椒,倒入清水一起熬制一会儿。
3、沥去渣滓,熬好的家常汁重新倒入锅里。
4、青少年癫痫治疗方法有哪些放粉丝进去,小火煮,此时调味,加胡椒粉,酱油和香油进去。

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将煮好的山楂干捞出,锅内就是我们需要的山楂水了,这时倒入泡好的糯米煮开。一个宝贝圆又圆,长在树上甜又甜,一个梭儿在中间,红红衣服裹外面。看到满大街的冬枣上市,不由得想起小时候妈妈教我的谜语,那时候上树摘到的新鲜冬枣,真是又大银川癫痫病的治疗医院又甜,可如今这冬枣甜着甜着就变了味,变成了糖精水泡过的人造冬枣,如何挑选上好的冬枣也成了家庭主妇的必备技能。

面条放入煮至九成开的水中,煮到刚好变软,沥干捞出,过一下凉水,捞出控水,拌入适量橄榄油;红、青甜椒分别去蒂和子,洗净切条;芹菜择洗干净,切段;洗净,切丝。取来汤锅,加入适量的清水,煮开后放入干,煮到干软烂为止。将煮好的山楂干捞出,锅内就是山楂水了,这时倒入泡好的,水和的比例跟煮粥是相同的,就像平时熬粥一样把握水和米的比例即可。

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