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【双椒鱼头】

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-10-15

周末逛超市突然发现了新鲜的大鱼头,肉质细嫩的大胖头鱼的鱼头,哈哈,赶快买了。给父母做个剁椒鱼头,剁椒鱼头属于湘菜,咱自家做,虽不能体会人家的精髓,但已深得父母的喜爱了。我本身也很喜欢剁椒的味道,剁椒的咸鲜微辣,与鱼头的鲜融为一体,风味很是独特。合肥哪家医院治疗儿童癫痫效果好

1.准备食材,并将鱼头去腮、去鳞,洗净。

2.沿鱼脊背处剖开,这样做的目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实,从此处剖开,容易成熟。人家饭店是用锯剖开的,咱在家做只能用刀,刀要很利才行,操作起来,有些难度,所以千万要注意手哟,如果觉得不可行,就从咸宁癫痫中医医院鱼肚子剖开,厚肉处打上些花刀,安全第一呀。

3.将鱼肚处的黑膜处理干净,鱼肉厚的地方打一下斜刀,用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟。

4.腌好的鱼头倒扣在盘子中,腌鱼的葱姜放在鱼下面,上面撒上蒜末。

5黑龙江癫痫医院在哪.一半铺上红剁椒,一半铺上绿剁椒。

6.开水上蒸锅,蒸8分钟,如果鱼头大,关火后再焖2-3分钟,再开盖。

7.蒸好后端出。出锅后,撒上香葱末。因为锅小,蒸的时候用了小一点的盘子,出锅后,我换了个大一点的盘子,如果你的盘子合适就不用像我一样折嘉峪关羊癫痫医院腾,省得把鱼头折腾散了。

8.另起一锅,锅中倒入适量植物油,油热后,淋在香葱上。

小贴士:1、鱼头剖开的时候一定要注意安全。2、有人喜欢加蒸鱼豉油,但我没加,是想吃剁椒的原始味道,纯属个人喜好。

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