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【家乡风味簸箕炊】

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-10-15

粘米粉、澄面、盐称量,混合

加水搅至无干粉颗粒,再加入花生油,搅拌均匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。

锅内加入半锅水,依次放入蒸架、刷薄油的碟,盖锅盖,大火烧开。

转中火,开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里,用勺背摊宝鸡那个医院治疗癫痫好的平,盖锅盖,蒸十几秒。

米浆凝固后,继续以上一步做法,把所有米浆一层一层的蒸完为止。

倒入剩余米浆,凝固后继续蒸制5-10分钟。

蒸制完成马上揭盖,完全晾凉用刀子划菱形格子块。

小火炒制白芝麻,炒至陕西哪家医院能治疗癫痫病稍变色,闻到芝麻香味熄火。

制作调味酱汁:芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。

小贴士:

1、粘米粉是大米制作的,可选用水磨粉。澄面,又叫小麦淀粉,超市、市场有售。

2、陶瓷碟直径20癫痫陇南哪家医院.5厘米,边缘倾斜,此方子刚好一个碟子分量。

3、舀米浆的勺用电饭锅配的粥勺,一勺米浆约60克。配料及酱汁的“勺”指的是烘焙一套4个的用勺。

3、米浆须混合均匀,没有颗粒状,舀进碟子前用勺子不时搅拌均匀。

4、揭盖锅盖沈阳癫痫病比较好医院、舀米浆时快速操作,注意高温防止蒸汽烫伤,可戴隔热手套操作。

5、簸箕炊需要完全晾凉再用小刀拉锯式切割成菱形。

6、可用保鲜膜盖好放冰箱冷藏,吃之前再浇上酱汁、撒上芝麻。

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