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黄糖糍粑坯

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-10-15

#家常#闽南风情“打糍粑”,解密舌尖中国

舌尖2“家常”中展示了四川人煎制黄糖糍粑,实际上这一糯米食在中国的许多地方都有,可能叫法不同,有叫米粿的,也有叫糍粑的,或叫年糕。

不过他们过年的时候会打许多糍粑,接下来就要做成一个个的小饼,或者一个大块,让其慢慢地风干变硬,吃时蘸蛋液油煎,其上撒点芝麻粉、花生碎、黄豆粉和糖等。

这是挪红在福建跟那儿的人学着喝茶,吃油煎糍粑。

这又让我想起长江一带人们的糍糕或叫糍饭糕,相对癫痫药经常吃对身体有害吗?来说就简单多了。

只要将熟糯米饭拌些葱和盐,压紧实,切块,入锅炸。

或包入芝麻、豆沙等馅,做成甜口的。

黄糖糍粑坯

材料:糯米250克,黄糖30克,芝麻、花生、白糖适量。

黄糖糍粑坯的做法

1.将糯米泡上一夜。

2.第二日上笼蒸透,大约20分钟。

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3.把蒸好的米饭放到大盆里,用木杵用力舂捣。

感觉木杵太小,最后是戴上手套如和面似的,来的还快些。

米饭成这种形状就可以了,粘稠如泥状,挑起不断为止。

4.捣米饭的同时,你可以熬煮黄糖,30克黄糖加入60克水。

一直熬到糖水起大量的泡泡,当糖浆入水即可结成薄冰时就OK了,大约20分钟。

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5.将糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中。

用力快速搅拌均匀。

6.这样就可以吃了,沾在芝麻花生碎等。或包入馅做成小饼。

也可如图做成大块,包入保鲜膜中,等糍粑慢慢变冷变硬后,切片蘸蛋液,油煎。

美食小提示

1.米一定要先泡再来蒸。

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2.糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中,快速搅拌均匀。

小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

关键词:糍粑糯米糍粑食谱糯米食谱

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