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汤种花环豆沙包 |

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-11-07

这款汤种是用糯米粉做汤种,口感特别Q弹且绵软,特别的好吃。
 

用料

糯米粉(汤种)15g

水50ml

水(汤种)50ml

3g

250g

芝士粉5g

10g

2g

<治疗癫痫比较正规的医院?p> 40g

30g

50g

豆沙馅适量

 

汤种花环豆沙包的做法步骤

1.制作汤种:15克的糯米粉+50ml的水,用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉,然后放入冰箱冷藏一个小时以上。

 

2.称量好所有癫痫病专科医院有哪些的食材。

 

3.取出汤种,将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合(黄油除外)简单和成面团,放入面包机,自定义和面20分钟。

 

4.加入切碎的黄油,继续设定和面40分钟,直至面团出现筋膜,自定义发酵2个小时(实际用了90分钟左右)发至2-2.5倍大后取出,排气。将面团分割成70克左右的小面团,揉圆,松弛10分钟。

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5.豆沙馅25克一个称量好备用。

 

6.面团按扁包入豆沙馅。按扁,松弛5分钟。擀开,再松弛5分钟。

 

7.第二次再擀开,用小刀划出多条小道道,横着卷起,中间稍微粗一些,两头接口稍稍细一些,捏紧接口处。

 

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8.依次做好,放入烤盘,入进行第二次发酵。

 

9.发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱,上下火,中层,烤12-15分钟。取出烤好的面包,迅速涂抹一层黄油。

 

小贴士

喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面,也很好吃的。

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