当前位置: 首页 > 鹿肉怎么做好吃 > 正文内容

秋刀鱼的营养价值和秋刀鱼的烹饪方法食材天天饮食

作者: 粤菜菜谱图片   来源粤菜菜谱图片    发布时间2020-11-12

 

  有一种鱼,平时可说是草根中的草根,便宜到超市里会卖一元一条的大特价。但是一年中却有三个星期,会摇身一变,由灰姑娘变成夺目凤凰般的存在。它,就是秋刀鱼。在日本,它代表的就是秋天的滋味,带着日本美学特有的淡淡忧郁,三分鲜,三分甘,三分香,半分腥,还有半分秋凉。

  吃不胖的秋刀鱼

  从10月最后一个星期北京癫痫病医院怎样到11月的第二个星期,就是它最肥美的时候,日本谚语有云:秋刀鱼一上市,按摩师就失业了。理由无他,秋刀鱼的脂肪虽然肥美,却属于良性胆固醇,并不会使人过度肥胖,女士尽可放开肚皮大吃无妨。而且秋刀鱼更是治疗高血压的良物。在北海道虽然苦寒,却反而有许多长寿老人,就可为佐证。面对如此短暂的美味,师傅当然是引刀成一快,给予它刺身的待遇,不过一年中也就唯有这短短21天。

  何武汉哪个癫痫病医院较好谓靓靓秋刀鱼

  上好的秋刀鱼,越大条越好,以三到四两重的为上。体形如同弧度美妙的弯刀,鱼嘴锋利,鱼眼清澈,鳞片像披了层月光一般,带着青蓝之色,有着水润润的明亮光泽。凑近闻,只有极淡的腥味,最好的秋刀鱼,产于日本北海道,长崎的亦可。秋刀鱼属于鱼口基数极大的鱼类,因此渔民们往往是按个头来帮它们分等级。用来做刺身用的秋刀鱼,一起水后就要立即埋冰底下,然后24小时内运到癫痫病哪里治疗好广州。到埠后,要用不锈钢盒来冷藏保存,以方便其上下受冷均匀,同时要以15℃左右的冰盐水来浸过它保存,这个温度和它生活的海水温度是一致的,才能最大限度地保持住它的鱼鲜味儿。 foodwang.com

  好刀功不带骨

  当造秋刀鱼味儿鲜美,却也像我们这边的鲥鱼一样,多刺,小骨不下六七十根。偏偏要做刺身的鱼,是不能被杭州癫痫治疗好医院,治疗经验分享人手多碰触的,唯恐鱼身温度受人体温影响,失去风味。尤其是秋刀鱼,必须在一分钟内铲皮去骨,切片上桌。要怎么办?全靠师傅经验丰富,刀尖所触便得知道细骨所在,然后一一剔出。小师傅刚学做秋刀鱼刺身时候,往往一年半载之内都是吃回自己切的秋刀鱼,直到可以一分钟内完成,才能以之奉客!秋刀鱼刺身,在小山、滩万等高级日本料理店都可以找到。至于急冻秋刀鱼,则在百佳有售,盛惠一元一条!

栏目热点

友情链接